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马年新春，来粤必作念的事，少不了“叹早茶”。刚迈进古色古香的广式茶馆，茶煲和阿茶就被炊火气所迷惑。

“老广的早茶也太吵杂了吧！”茶煲望着生意穿梭的茶客、丰富多采标点心，忍不住发出咋舌。这时，阿茶拿起茶壶，为他斟上一盏热茶：“这吵杂里可不啻茶和点心，藏着说念不尽的东说念主文底蕴。”

广府早茶的渊源，最早可回首至清朝咸熟年间。彼时，珠三角地区的街边茶摊兴起，商贩们售卖粗茶与朴素点心，供战斗行东说念主歇脚解渴、稍作休憩，因茶价仅二厘而被称为“二厘馆”。

到了晚清时候，广州成为进犯互市港口，商贾云集、货如轮转，毛糙茶摊渐渐升级为闲雅的茶居、茶馆。久而久之，茶馆也演变为洽谈生意、谈天家常的中枢场所。“叹早茶”不再是浮浅的饮食行径，而千里淀为老广刻在骨子里的生计形态。

图源广府文化考虑网

老广“叹早茶”，放心一盅两件，茶与点心相反相成。其中，茶以柔柔、解腻、助消化为主，如普洱、红茶、铁不雅音、柑普茶等，而老茶客大多有固定喜好，一壶茶足以泡上一整天。点心则是广府早茶的点睛之笔，种类广宽、层见叠出，既有代代传承的经典，也有贴合期间的新品，每相似都藏着点心师父的匠心。

时光流转，广府早茶也在岁月中不断革新，但那份刻在骨子里的炊火气与情面味，开云体育(中国)官方网站经久未尝消灭。在广式茶馆里，不管是巨贾巨贾仍是宽泛匹夫，都能围坐一桌，一盅两件，冉冉品、细细聊。

事实上，广府早茶仅仅广东茶文化的一个缩影。这片沃土上，茶文化源源而来、丰富多彩，潮州手艺茶、客家擂茶亦各具风情，与广府早茶共同勾画出广东茶文化的鲜嫩图景。

内容上，广东茶文化源源而来、丰富千般。除了估客炊火气皆备的广府早茶，潮州手艺茶、客家擂茶等也各具特色。

潮州是手艺茶艺的发源地。历史上，潮东说念主将单丛茶特色与传承的华夏茶叶冲泡身手勾通相融，酿成私有的潮州手艺茶“二十总共冲泡技法”。从选茶、煮水、冲泡到品饮，每一个次序都精雕细镂，明慧茶的香气与口感，更明慧冲泡流程中的庆典感，尽显潮汕东说念主玄虚、严谨的脾性特色，是承载潮汕东说念主文的进犯载体。

客家擂茶则充满乡村炮味，流传于粤东、粤北的客家地区。它以茶叶、芝麻、花生、米等为原料，用擂棍在擂钵中研磨成糊状，再加入滚水冲泡，可凭证喜好加入草药、果蔬，口感幽香甘醇，是客家东说念主符合山区生计的机灵结晶，亦是维系亲情、迎接客东说念主的进犯形态。

这个春节，来广东过大年，奔赴一场茶文化的千里浸式体验吧！先去感受广府早茶的炊火气，再去探寻潮州手艺茶的精细、客家擂茶的韵味，解锁广东茶的多元魔力，不负新春好时光。

采写：南边农村报记者 伍咏言

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