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春节假期天天爆炒、煎炸，家里那口锅早就被 “累” 得伤疤累累了。小青一进厨房就撞见了 “恐怖片现场”—— 姆妈正准备用那只如故掉漆的不粘锅炒菜！锅底全是划痕，好几处齐清楚了金属底材。

"啊？这锅买的时刻一千多呢！"姆妈一脸青睐。"最近煎鱼是有点粘锅，但还能凑合用..."

"不行！再用要吃出纰谬的！"小青坚定制止。

省流版

1. 涂层衰竭要警惕：不粘锅寿命2-3年，粘锅证明涂层已损，不息使用可能危害健康。

2. 260℃是安全线：PTFE涂层在高温空烧时会开释无益物资，中火烹饪最安全。

3. 顾惜有决窍：用木铲、温水清洗、幸免骤冷骤热，能延伸使用寿命。

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常见的不粘炊具涂料按照其要素主要分为聚四氟乙烯树脂（PTFE）涂料、珐琅涂料、有机硅高温涂料和陶瓷涂料，其中PTFE是最经典的不粘涂层，今天咱们主要就来讲讲它。

PTFE是一种以四氟乙烯四肢单体团员制得的团员物，具备的两个性能——超低的摩擦统统和名义张力，使得食物很难附着在其名义，保证了食材的竣工性。它还具有细腻的耐热耐寒性，何况抗酸、抗碱、抗各式有机溶剂，自身的化学性质相称褂讪，险些不受任何物资的侵蚀。当今还有所谓的钻石涂层锅，依然用的是聚四PTFE，仅仅在制作流程中添加金刚石颗粒，提高耐磨性和导热性，适用寿命相对较长。

不粘锅安全吗？

许多东说念主缅念念PTFE涂层高温明白会产生无益物资，对健康不利。其实独一正确使用得当国度圭臬的PTFE涂层是安全的。PTFE的熔点约为327℃，短时辰内可耐300℃的高温，在260℃以下能万古辰使用。在平淡烹饪中一般是够不上260℃的，即等于爆炒，不时只可达到200℃，油炸食物时油温一般也不会进步250℃。

不粘锅的益处

由于其不粘食物的特质，比其他锅具更易清洁，还可减少烹饪流程中油脂的使用，质问炒菜的热量值，相称得当当代东说念主健康膳食的理念。少放油在一定进度上质问了动力破钞和油烟排放，开云体育官网有意于厨房空气的极新，烹饪流程也因此变得更嘱托愉悦。

正确使用不粘锅

1

不粘锅如若万古辰空烧，会发生“团员物烟雾热”，对肉体产生危害。因此一定详确不可空烧。开火烹饪时东说念主不可离开。

2

烹饪时火不要开得太大，中火炒菜为宜，实时转为小火，实时关火。

3

使用耐热硅胶铲，木铲，不要用金属质料的锅铲。幸免泼辣名义的物体刮伤涂层。

4

烹饪结束，不要随即用冷水清洗不粘锅，扬弃至室温再清洗。因为高温时金属受热推广，涂层也会随之延展，而涂层材料和金属基材的热推广统统不同，如若此时一忽儿战役冷水，金属速即冷却平缓，涂层的平缓速率较慢会导致涂层出现裂纹或局部剥离，始终积贮则会加快涂层衰竭。

5

使用质料较柔滑的海绵和中性洗涤剂温煦清洁，幸免钢丝球或硬质的器具刮擦。幸免过度清洁纰漏涂层，裁汰其适用寿命。

当发现不粘锅初始粘锅了，该怎样办

不粘涂层的特质决定了不粘锅的使用寿命一般为2-3年，与铁锅、不锈钢锅能始终使用不同。如若发现不粘锅初始粘锅，证明有涂层衰竭的表象，不粘的着力将大打扣头，而误食衰竭的涂层则对健康不利，因此最好决议是换一个新的锅。

另外不粘锅的使用年限若已到了居品推选的时辰，即使不粘性能尚可，也提倡实时更换。

选购不粘锅详确事项

1

看涂层：名义应光滑均匀，无气泡、裂纹。

2

看象征：认准“PFOA Free”符号。

3

看工艺证明：优质锅具不时禁受多层喷涂工艺。

/健康科普

部分图片来自麇集，仅四肢科普素材，侵删。

起头：上海疾控

裁剪：吴钟健

审校：许珂

审核：邱丽

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