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“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”

两千多年前，屈原在《离骚》中写下这么的诗句，谈出了中国东谈主食用花草的陈腐传统。《诗经》里的“采采芣苢”，《本草纲要》中的花木药性，还有匹夫家春天必吃的槐花麦饭、茉莉炒蛋——吃花这件事，早已融入中国东谈主的饮食牵挂，成为咱们与当然对话的一种格局。

当春风又一次拂过山野，那些枝端、田埂、水边的花朵，正悄然怒放成一起谈时令珍馐。今天，咱们不妨循吐花香，去望望那些被端上中国东谈主餐桌的花，究竟藏着若何的风范与故事。

清甜之味：春天赠予的一口蜜

玉兰花

玉兰一开，春天便简直来了。花瓣肥厚，带高雅的香气，油炸玉兰花瓣是经典服法：裹上头糊炸到外酥里嫩，花香被热油一激，愈发迷东谈主。

玉兰是木兰科玉兰属的落叶乔木，花先叶怒放，又大又香。花被片9枚，白色，基部常带粉红色。花期2-3月，是早春最醒议论“信号花”。

玉兰花。图源：作家拍摄

槐花

对好多朔方东谈主来说，槐花的清甜，便是童年春天的滋味。四五月间，老槐树挂满乳白的花串，空气中足够着甜香。

将花朵洗净，裹上头粉上锅蒸。出锅的槐花麦饭，拌上蒜泥和香油，一口下去，满嘴齐是春天的清甜。若与鸡蛋同炒，花香被蛋香一衬，更是浅薄而妥帖的春日滋味。

这里吃的槐花是洋槐，学名刺槐的花。刺槐是豆科刺槐属的落叶乔木，花呈乳白色，旗瓣阔心形，带有紫色脉纹。它不仅是时令好吃，在中医看来，槐花味微苦、性微寒，还有凉血止血、清肝泻火之功。仅仅东谈主们记取的，时常一经那一口清甜。

金雀花

金雀花的名字，来自它黄灿灿的花朵，像一群小鸟落在枝端。明代《野蔬品》里夸它“春初开，时事金雀朵朵……甚清”。最家常的服法是金雀花煎蛋，蛋液裹带吐花朵，煎成金黄的一盘，花香与蛋香交汇，鲜甜尽在其中。作念汤时撒一把，清汤也添了几分山野的灵气。

金雀花多指豆科锦鸡儿属的植物，落叶灌木，蝶形花冠，黄色带红晕。它柔滑鲜甜，不焯水径直烹调，最能留下春天的原味。

白花

在南边，有一种开白花的树，被当地东谈骨干脆唤作“白花”，学名叫白花宫粉羊蹄甲。商场上常能见到焯过水的白花售卖，买且归配韭菜、腊肉一炒，口感嫩滑无渣，开云(中国)不苦不甜，只好极淡的一点涩味，是好多东谈主第一次吃花的初学之选。

白花宫粉羊蹄甲是豆科羊蹄甲属的落叶乔木，花大，花瓣5片，白色带粉，有香味。它被称作南边的“木本蔬菜”，年年春天如约而至，错过真让东谈主盼一年。

时蔬之味：当花成为盘中餐

棠梨花

棠梨花是西南山野的春日时蔬，常与韭菜同炒。吃起来幽香扑鼻，不苦不涩，即便细品也只好一点若明若暗的微涩，口感嫩滑无渣。好多商场径直售卖焯好的棠梨花，买回即可烹调，省去了贬责的贫窭。

棠梨花主要来自蔷薇科梨属的植物，如川梨、杜梨等。斑白色，花期3-4月。这小小的花朵，富含维生素和氨基酸，是名副其实的山珍。

炒棠梨花。图源：新华社

木棉花

团结朵木棉花，在不同地域的东谈主手里，演绎出透顶不同的滋味。若将整朵木棉花晒干煲汤，可取其清热利湿之效；若只取花丝部分焯水清炒，吃起来脆中带粘滑，纤维稍多，本人滋味很淡。

木棉是锦葵科木棉属的落叶大乔木，花红色或橙红色，直径可达10厘米。花期3-4月。性凉，味甘、淡，能清热利湿、解毒。

奇特之味：口感带来的惊喜

火烧花

火烧花长在树干上，被称为“老茎生花”，是热带植物的生计政策。商场里有贬责好的火烧花售卖，买且归炒食即可。口感嫩滑无渣，苦味相称隐微，真实察觉不到。有的所在致使把它当早餐配菜，配糯米饭吃，别有一番风范。

火烧花是紫葳科火烧花属的常绿乔木，花橙黄色至红色，筒状，长6-7厘米。花期2-4月。

水生之味：从水中捞出的春天

海菜花

海菜花有个超过的习性：只长在洁净的水里。因此，吃它某种进度上是在享受“干净的水味”。频繁清炒，口感滑嫩，本人没什么滋味，但关于尝鲜者而言，没怪味便是最大的优点。

超过指示：野生海菜花是国度二级保护植物，千万弗成自行采挖。商场上售卖的多为东谈主工莳植品种，不错省心食用。

海菜花是水鳖科海菜花属的多年生水生草本，斑白色，基部黄色。它对水质条款极高，是优质水体的“辅导植物”，有海菜花的所在，水一定干净。

海菜花。图源：新华社

吃花应知：

与春天的正确相处格局

花虽可食，但弗成乱食。以下几件事，进口前需铭刻：

1．认准可食用品种，程序采购渠谈：公园、路边绿化带的花弗成采摘，可能有农药残留或沾污。只吃细目能吃的品种。

2．过敏体质先适量：初度尝试某种花，先少吃点不雅察反馈。花粉过敏者尤需严慎。

3．贬责要到位：大部分鲜花用盐水浸泡，洗去杂质和小虫。含涩味的花必须焯水、浸泡去涩。

4．特等东谈主群钟情：妊妇、经期女性少食有活血作用的花。

5．保护野生资源：国度重心保护植物（如野生海菜花）弗成自行采挖。

这个春天，淌若无意遭逢能吃的花，不妨试一试。把春天吃进肚子里，大要是和它最亲密的构兵格局了。

你吃过什么花？来挑剔区聊聊吧。

审核民众：北京植物学会布告长夏晓飞

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